Gewurztraminer har et rykte for å være en veldig søt hvitvin og er ikke så populær i Australia. Men et kaldt klima ‘Gewurz’ utfordrer begge vinelskers forskrifter og sitt eget rykte.

Første gang jeg prøvde Gewurztraminer (uttales “Ga-Verts-Tram-eNa”, og ofte referert til som bare ‘Gewerz’) var i California i 2014. Jeg var på en vintur rundt de østlige vingårdene i San Diego, som var Egentlig fantastisk.

Jeg oppdaget dette lange, rare utseendet på en liste på en av vingårdene og spurte forsmakten om det.

Fyren likte først å teste meg for å se om jeg kunne si navnet (merkelig ting å gjøre, men jeg klarte å få det til, noe jeg tror irriterte ham litt) før han trakk en flaske fra under disken.

Den gyldne sirupete vinen som kom ut fikk meg til å bekymre meg litt. Fyrens beskrivelse av den gjorde ikke så mye for å redusere bekymringene mine.

“Rik, søt og blomster,” sa han. “Det er en ekte spesiell vin.”

Spesiell.

Det var cloying og overveldende. Det svarte på spørsmålet mitt hvorfor jeg ikke hadde sett mye av denne sorten andre steder.

Spol frem til 2018 og et besøk i Orange, NSW for den årlige Orange Wine Wine Festival.

Christina og jeg spiste middag på forkullet-en fantastisk restaurant med suveren mat, men også med en prisbelønnet vinkart. Vi var heldige som hadde forfatteren av denne listen – sommelier og restaurantsjef David Collins – som guider oss gjennom vinparringene.

Da David produserte en flaske Gewurztraminer, flinched jeg. sikkert ikke. Ikke her.

Etter alle de årene med å unngå denne druen, og nå, fikk jeg den anbefalt meg av en vinperson.

Gewurztraminer gjenoppdaget

David forsikret meg om at denne Gewurz ikke var som de jeg hadde prøvd i så Cal. Dette var en appelsinvin. Fordi oransje er en region i høy høyde, er viner sjelden like søte som varmklima viner som regel.

Å ha relativt kule netter betyr syrer som malisk og tartarsyre forblir i høyere mengder. Disse syrene blir ‘fordøyd’ av druer i varmere temperaturer for å skape sukker, som skaper søtere vin.

Gewurztraminer -drues opprinnelse er fra kaldere deler av Tyskland og Tyrol -regionen i Nord -Italia; Kald klima -vinregioner. Det er også en slektning av Sauvignon Blanc, så det vil alltid være en sødme og fruktighet for vinen.

Forskjellen er hvordan søtheten er balansert.

David Collins – sommelier og restaurantsjef til forkullet kjøkken og bar

Dette er hva David har å si om Gewurztraminer, pluss noen anbefalinger:

“Gewürzt, i det australske markedet, er sannsynligvis virkelig misforstått. Det har fått en stor identitetskrise i hendene på markedet for søt vin.

“Fordi det kan levere ganske løftede aromater – rosevann, litchi, tyrkisk glede, tørket aprikos – det kan være veldig tiltalende, tilsett sukker (ikke gjære vinen til å tørke), kan du like gjerne ha deg en annen smaksatt vodka cruiser .

”Det er fantastisk å ha enestående aromater, og det er akkurat det vi ser fra både toppers og Colmar Estate. Begge er imidlertid tørr med fantastisk munnvannende surhet. [Du kan lese mer om disse to vinene litt lenger nede – red.]

“Disse elementene gjør det til en fantastisk matvin og kan skjære gjennom rikere retter, mens de har den uvanlige nesen på den. Jeg personlig elsker å angripe blåmuggost og gresskar med Gewurzt. Hvis det er litt sukker i det, kan også noen funky asiatiske inspirerte retter være et fantastisk supplement. ”

Davids anbefalinger for andre Gewurztraminers

“Jeg ville også komme deg til en Dan Murphy og se om du kan spore opp en familie Hugel Gewurzt fra Alsace – fantastisk uttrykk fra Alsace. Jeg “handler ikke for mye for vin i disse dager – jeg ender opp med bransjesmaking ganske ofte og prøver å identifisere Gewurzt (e) med de egenskapene som tidligere er nevnt.

“For hudkontakthvite ville jeg ha fladder med navn som Logans Clementine Series, Blind Corner, Xabregas og en fantastisk (hvis du kan få det ut av Sør -Australia) Whistler tilbake til det grunnleggende.”

Colmar Estate Gewurztraminer

Tilbake ved middagsbordet produserer David en flaske Colmar Estate’s Gewurz. Aromaen er fremdeles søt og blomster, og minner meg om min tid i Sør -California, men smaken er sublimt tørr.

Å sammenkoble denne vinen med tresjakkret potet og rosmarin gnocchi, gresskar, brent smør, salvie, parmesan og blåmuggost er strålende.

Sødmen i gresskaret og salvien går perfekt med vinens søte bukett, mens rikdommen i Herby Buttery Gnocchi og ostene danser med Gerwurz ‘skarpe mineralt gane.

Denne vinen ville også gå vakkert med krydret mat, spesielt thai.

Etter hovedretten kom David tilbake.

“Vil du prøve noe kult?” spurte han.

Topper’s Mountain Gewurztraminer

Jeg antar at vi burde vært mer skremt enn vi var da David stilte et slikt spørsmål, men vi stolte på ham.

Øyeblikk senere kommer han tilbake med en flaske Topper’s Mountain Gewurztraminer. Vi harsom ikke hørt om denne før. Det er en vingård fra et sted som heter Tingha omtrent 550 km nord for Orange.

Det er også et kaldt klima -vinområde, omtrent som Orange, og Topper’s Mountain er hjemmet til den eponyme enkeltvingården på en høy 900 meter.

Denne Gewurz er annerledes enn Colmar Estate. På nesen er det mye søtere. Tyrkisk glede, godterifloss og lavendel puster opp nesen, men når vi nipper til, smaker vi urteøst rosehip, skarp litchi og den mineralt surhet som er polar motsatt av det vi kan lukte.

Det er fascinerende.

Swinging Bridge ‘Amber’ rosé

Etter måltidet med David på Charred (sørg for at du kommer deg til denne fantastiske restauranten forresten), har vi øye med mer Gewurz mens vi er i oransje. På vår aller siste vinsmaking i den vakre kjellerdøren til Swinging Bridge -viner, får vi noen av vinprodusenten Tom Wards eksperimentelle utvalg.

Amber Rosé #003 er en Gewurztraminer, Pinot Gris, Riesling Blend, og er overskyet fordi den er ufiltrert. Det er en vakker vin, med den søte duften av Gewurz som fører deg til å ta bare en slurk.

Det fine overskyede sedimentet gir vinen en mild, polstret tekstur, og smakene til vinen holder seg godt etter at glasset er tomt. Det er en veldig smart vin.

Ingenting gjør vondt som en dårlig Gewurz!

Denne tyske druen, forkjempet (og ødelagt for oss) i Amerika, har endelig funnet et hjem her i det landlige Australia. For en reise det har vært på.

Det er andre regioner i Australia og i New Zealand hvor klimaet er kjølig nok til å få det beste ut av denne eldgamle sorten.

Jeg er bare glad for at vi har funnet minst ett sted der Gewurz er fornuftig – og hvor vinterne kan gjøre mestring.

Har du prøvd Gewurztraminer? Er det en vin som du lovet at du aldri ville drikke igjen, men funnet et sted som gjorde den vakker? Fortell oss i kommentarene!