Det har gått en stund med tanke på at vi har vært i stand til å legge ut en ukentlig utgave. Lockdown i Sydney og resten av NSW har indikert at vi ikke har gjort så mye.

Men til slutt, takket være det enorme flertallet av mennesker som gjør den ideelle tingen gjennom hele lockdown, så vel som nesten alle i hele staten som lytter til vitenskap og får covid -vaksinen, er vi alle på et bedre sted.

Lockdown har lettet, puber, restauranter, frisører, butikker og alt annet vi har savnet så mye har åpnet igjen. Nå venter vi på at statlige og internasjonale grenser åpner igjen.

For ikke å snakke om vår frihet til å besøke regional NSW, hvor planene våre raskt utvikler seg, så nyt denne plassen.

Vi håper du gleder deg over denne ukentlige utgaven og forhåpentligvis retur til bedre tider.

Skål – Jim & Christina xx

Stort sett alt vi har klart å tenke på å vurdere at midten av juni – en skikkelig øl på en ekte pub. Og det blir ikke mye mer ekte enn Unity Hall Hotel i Balmain!

Vi er sammen med kompisen vår Brett for vårt første frihetsøl, og ungen smaker det godt!

Fra enheten – eller det uryddige som lokalbefolkningen liker å kalle det – drar vi inn i Newtown. Det føles så rart å gå utenfor forstaden vår eller utover 5 km radius i hjemmet vårt. Og ikke få meg i gang med å spise og drikke på en restaurant igjen. Jeg har nesten glemt hvordan det er å være rundt mennesker!

Vi er på Bloodwood, en institusjon i Newtown, med ekstraordinær mat, suverene drinker og det beste personalet hvor som helst. Men hvorfor er vi her?

Timing kunne ikke være bedre for lockdown for å lette – akkurat i tide til å feire vår fantastiske kamerat Kaths bursdag. Hun og hennes hubby Jarrod er så gode kamerater av oss. Vi var så i ekstase til å kunne komme ut og feire med dem.

De driver Nip of Courage, et australsk håndverksfordeling, markedsføring og grossistfirma. De har mye mer Aussie Craft Spirits (og bare australske laget håndverksmessige deg) enn noen annen butikk i verden ved vår regning.

Ta en titt på rekkevidden – de leverer også til døren din i løpet av timer etter at du bestiller hvis du bor i det større Sydney -området forresten.

Å, og vi skriver også for bloggen deres!

Mat på Bloodwood er utenfor listene, men heldigvis har eier og sjefskokk Claire Van Vuuren tråkket inn for å ta oss gjennom en smaksmeny med alle de beste bitene fra kjøkkenet hennes.

Disse kamskjellene er en rett vi prøver å finne igjen, men neste gang vi er her!

Å ha en spasertur rundt Balmain igjen i dag (du skulle tro at vi ville kjede oss fra nabolaget vårt etter å ha blitt sittende her i nesten en tredjedel av et år), og vi kommer over denne lille fellaen.

Denne blå tungen øgle henger bare ut i utkanten av en liten park nær White Bay. Så godt å se så mangfoldig natur så nær hus og industri.

Denne kvelden fanger vi opp familien for første gang med tanke på at juni. Det er så godt å se restauranter og barer virkelig trives igjen.

Woolloomooloo Wharf er fantastisk opptatt, og vi gleder oss over støyen og luktene som kommer fra alle stedene på kanten av vannet.

Bestillingen vår er på China Doll, lett en av de beste asiatiske påvirkede restaurantene i byen. Vi kommer i gang med drinker – Christinas kjøpte denne veldig fancy tequila -cocktailen som heter når duer gråter.

Vi snakker Herradura reposado tequila, rosa grapefruktjuice, brus og stekt Sichuan -paprika for et ekstra spark.

Det er utrolig å være sammen med alle igjen, og vi er alle i så godt humør. Christina og mammaen hennes har ikke sett hverandre så lenge – en av de mange betydelige virkningene av pandemien.

Men nok om det. Det er på tide å spise!

Det er godt å se at stengingene av restauranten ikke har hatt noen negativ innvirkning på kvaliteten på Kina -dukkens mat. Alt som kommer ut av kjøkkenet er helt utsøkt.

Fra svinekjøtt til den spesielle stekte risen til tempura -saltet og chili -rekene til den grønne karrien, smaker det hele suveren. Og ikke bare fordi det er det første vi har spist at vi ikke hadde hatt mat i aldre!

Vi avslutter med en runde med desserter som er like gode, og spretter over veien for en nattklubb på puben. Perfekt.

Christina er oppe tidlig igjen i morges for å fange soloppgangen. Midt våren i Sydney er alltid en gamble; Ingen vet egentlig om det kommer til å bli varmt, kaldt, vind eller Defcon 5 haglsteiner, men i morges er guddommelig.

Det er absolutt ingen måte jeg reiser meg på soloppgang. Det er en grunn til at det bare er to ord for denne tiden av morgenen – daggry og soloppgang – men i andre enden av dagen (solnedgang, skumring, skumring, gylden time osv.) Det er mye.

Noon er imidlertid veldig mye min tid på dagen. Christina koker meg ut for en spasertur med pantet av en pub -lunsj, så vi drar til Royal Oak for en frekk øl og en burger.

Ganske gledelig – jeg tror dette kan være starten på en burgerutflukt av puber på halvøya. En ned, 15 å gå!

Vi er ganske ekstatiske i dag – en levering har kommet høflighet of Westgold smør. Og blant godbitene er dette søte kunstverket av Cake Maestro Andy Bowdy.

Westgold har gjennomført en fascinerende undersøkelse om australierees spisingsrutiner og hvordan vår oppfatning av mat endrer seg.

Du kan finne hele undersøkelsen her, men i sammendrag har Westgold kategorisert oss i fire hovedgrupper: Food Snob Rejoicers, Food Snob Deniers, Moving On Up og Old Schoolers.

Ta testen og finn ut hva slags foodie du er!

Det er noe med nybakt varmt brød, saltet av høyeste kvalitet og et rikt søtt jordbærsyltetøy som gjør alt annet til å skamme.

Dette er første gang vi har prøvd Westgold -smør, men det vil ikke være det siste. Ser virkelig frem til å prøve ut det usaltede smøret på signaturen Macadamia Shortbread Cookies også.

Brødet er helt borte forresten!

I dag er National Barramundi Day! Visste du at 60% av Barramundi vi spiser i Australia importeres?! Det gjorde vi absolutt ikke, så i dag er det et forsøk på å vise hvor avgjørende det er å sørge for – hvis du bestiller Barra fra en fiskehandler, på en restaurant eller chippie, eller henter litt fra supermarkedet – for å sjekke at det er en australsk fisk.

Som en del av dagen har vi blitt invitert til å delta i en live matlaging mesterklasse med uten tvil Australias mye bærekraftige kokk Matt Stone.

Matt viser oss hvordan vi kan lage en sprø Barramundi -burger (Matt fylte sine egne porsjoner, men vi fikk våre klare gjort fra Sydney Fish Market!). Klassen er fascinerende, og viser kreative triks bare toppkokker vet. Og her er resultatet:

Egentlig ganske fornøyd med hvordan dette viste seg. Og tør jeg si det bedre enn en storfekjøtt! Jeg er sjokkert over meg selv!

Du kan se Matts oppskrifter på burger, potetbolle og tartaresaus og også se mesterklassen her, men i tilfelle denne lenken ikke fungerer uansett grunn, her er en PDF av oppskriften også.

I ettermiddag er jeg på en annen videomesterklasse – og denne gangen handler det om ost og øl! Hvitvin og ost vi alle vet, kom sammen, men øl er også en eksepsjonell sengefart med vår høyt elskede del av meieriet.

Det er et vell av masterclasses på årets Bon Fromage Festival, og feirer europeiske oster. Registrer deg for enten den gratis Masterclass eller den betalte versjonen som kommer med et relevant sett. Jeg gikk glipp av settet, men jeg har brygget mitt eget øl, og jeg har litt suveren ost fra Ocello, så alt er ikke tapt!

Jeg har også laget noen få notater på mesterklassen, så nyt denne plassen for noen pro -ideer om å sette ost og øl sammen!

Denne kvelden slår vi oss til ro for å avslutte osten fra dagens fascinerende sammenkobling av mesterklasse – selv om vi har byttet ut ølet for en vakker Pinot Noir jeg har dekantert til en fantastisk sofistikert karaffel fra Waterford Crystal.

Og den bærbare datamaskinen min har gått i stedet for dette absolutt oppsiktsvekkende brannbordet fra Ecosmart.

Dette er litt av en forhåndsvisning av hva vi skal snakke om i vår jule e-zine hint som vil være ute i midten av november.

Vi er så i ekstase over å gi deg vår oppsiktsvekkende gaveguide, gi inspirasjon til deg og et hint for å gi din kjære også!

Vi håper du har gledet deg i denne ukentlige utgaven og at du er trygg og godt.

Skål – Jim & Christina xx